El apio además de ser rico en calcio, fósforo, hierro y vitaminas A y C colabora en aliviar a quienes sufren de artritis. Tanto crudo como cocido actúa como oxidante y ayuda a tonificar los nervios.
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 plantas de apio
Salsa de mostaza
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula de papa, chuño, espesante)
50 gramos de mantequilla vegetal
2 tazas de leche fría (500cc.)
Sal, pimienta a gusto
2 cucharadas de mostaza en pasta
Jugo de medio limón
PREPARACION
Cortar las partes blancas del apio de aproximadamente 6cm de largo.
Cocinarlos unos minutos en agua hirviendo hasta tiernizarlos.
Escurrirlos bien y colocarlos en una fuente de mesa.
Salsa de mostaza. Poner en una cacerola el almidón de maíz e incorporar de a poco la leche fría a la vez que se va mezclando para diluir el almidón. Agregar la manteca y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese y rompa el hervor. Dejar dos minutos más y retirar.
Condimentar a gusto e incorporarle la mostaza mezclada con el jugo de limón.
Mezclar y verter sobre el apio cubriéndolo.
Servir caliente o tibio.