Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres y si bien tienen fama de aportar muchas calorías es bueno saber que se come menos cantidad ya que dan sensación de saciedad. Las proteínas que posee pueden competir con la carne y los productos lácteos dándole a quienes la ingieren un buen aporte de proteínas y con la ventaja que no contienen grasa como la carne. La cantidad de hierro que aporta es interesante y si a la comida que elaboramos con ellas, les agregamos el jugo de algún cítrico. Nos ayudará a fijar el hierro a nuestro organismo.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 litro de agua
1 taza de lentejas
1/2 taza de arroz integral
1 hoja de laurel
Ramitas frescas de orégano
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cebolla picada
1 rama de apio picada
1 zanahoria mediana cortada en rodajas finas
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola, el agua, las lentejas, el arroz integral y la hoja de laurel.
Dejar sobre el fuego hasta que estén a medio cocinar.
Agregar, el jengibre rallado, la cebolla picada, la zanahoria, las ramitas de orégano y el curry.
Condimentar a gusto.
Continuar cocinando hasta que esté todo a punto y el agua se haya absorbido.
Antes de servir espolvorear con perejil picado.