6 zanahorias de tamaño mediano
lavarlas y rasparlas bien
llevarlas a cocinar enteras en una cacerola tapada y con muy poco agua.
Ir controlando el agua, agregándole más si fuese necesario.
Apenas estén algo tiernas, retirarlas, escurrirlas y una vez frías, sacarles parte de la pulpa del centro. Quedarían con la misma forma, solo que algo ahuecado el centro.
Relleno
1/2 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de ricotta rallada
1 cucharada de queso rallado
sal y pimienta a gusto
Mezclar todo muy bien, hasta formar una pasta e ir rellenando los huecos de las zanahorias con cuidado.
Poner en una cacerola
1 taza de leche y acomodar las zanahorias allí
Cocinar a fuego lento hasta que estén a punto
Servir cubriéndola con una salsa blanca mediana.
Ver receta de salsa blanca en la parte de salsas