Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de agua helada
Relleno
200 gramos de pickles picados (encurtidos)
2 huevos duros cortados en rodajas
2 tomates pelados y picados
50 gramos de aceitunas negras fileteadas
1 morrón rojo en fina juliana ( pimiento, ají dulce )
2 palmitos picados
150 gramos de queso dambo rallado grueso
2 huevos semibatidos
3/4 taza de leche
1/2 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
PREPARACIÓN
Masa. Tamizar la harina y el polvo de hornear, agregar la sal, el queso rallado y la manteca bien desmenuzada.
Formar la masa agregándole el agua helada hasta formar una masa tierna.
Si es necesario agregar más agua. Formar un bollo.
Envolverla en papel film o bolsa plástica y llevarla a la heladera durante una hora.
Pasado ese tiempo, estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede bien fina.
Forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro.
Relleno. Rellenar la tarta en este orden, pickles, huevos duros, tomates, aceitunas, morrón, palmitos y queso.
Aparte disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Mezclar los huevos con la leche y volcar sobre el relleno.
Con la masa restante formamos tiras finas y decoramos la superficie a gusto.
Pintamos con huevo batido y azúcar.
Se lleva a un horno de 190º durante 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada.
Se puede servir caliente como plato de entrada o bien fría cortada en trocitos delicados.
Puede formar parte de un conjunto de bocaditos formando parte de la decoración de la mesa.