Porciones: 4
INGREDIENTES
1 coliflor lavada y separada en ramitos
1 atado de berro bien lavado
Salsa blanca
70 gramos de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche hirviendo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
3 cucharadas de queso rallado
Para cubrir
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de migas de pan fresco
3 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté cocida.
Reservar.
Cocinar las hojas del atado de berro al vapor o volcarlas sobre agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y escurrir bien.
Unir la coliflor con las hojas de berro bien escurridas y procesarlas.
Salsa blanca. Poner en una cacerola la mantequilla.
Llevar al fuego hasta que esté derretida.
Agregar la harina siempre mezclando hasta formar una crema bien espesa.
De a poco agregar la leche hirviendo sin dejar de revolver hasta que hierva y espese.
Retirar y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Incorporar la mitad de la salsa blanca al puré procesado y mezclar.
Poner esta preparación en una placa de horno previamente aceitada.
Cubrir con la mitad restante de la salsa blanca, y verter la preparación en una fuente de horno.
Aparte, en una sartén poner dos cucharadas de mantequilla y dejar que se derrita.
Agregar las migas de pan fresco y dejar que se doren un poco.
Retirar y agregar el queso rallado y espolvorear esta mezcla sobre la preparación anterior.
Llevar a un horno precalentado fuerte 200º C durante 5 o 10 minutos hasta gratinar.