El repollito de Bruselas es rico en vitaminas C y A, potasio y fibras. Es bajo en sodio y grasa. Pertenece al grupo de las crucíferas, (col, coliflor, repollo,brócoli) verduras que ayudan a prevenir diversos tipos de cáncer. Por ejemplo, estudios realizados demostraron que las personas que nunca comían estas verduras eran tres veces más propensas a padecer cáncer de colon, que quienes la incluían 1 vez por semana. Cosas que no están demás saber.
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1/2 kg de repollitos de Bruselas
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) picado
1 ramita de apio, picada toda, las hojas y tallo
1 taza de salsa de tomate (250cc)
1 taza de caldo de verduras (250cc)
Salsa
2 tazas de leche (500cc)
50grs de manteca vegetal o la que prefieras
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
1/2 taza de queso rallado
Cubierta
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca vegetal
PREPARACIÓN
Lavar bien los repollitos de Bruselas y cortarlos en rodajas.
Poner en una cacerola la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite y rehogarlas con algo de sal.
Agregarle, el pimiento rojo, el apio, la salsa de tomate, el caldo de verduras y los repollitos de Bruselas.
Cocinar con la cacerola destapada y revolviendo cada tanto hasta que los repollitos estén a punto.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Reservar.
Salsa. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
Incorporar el resto de la leche y la manteca.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese y rompa hervor.
Dejar dos minutos más y retirar.
Agregarle el queso rallado.
Mezclar esta salsa con los repollitos de Bruselas.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una fuente de horno.
Verter la preparación en él.
Aparte, mezclar el pan rallado y la harina con la mantequilla.
Espolvorear esta mezcla sobre los repollitos de Bruselas.
Gratinar en horno precalentado, moderado 180º hasta que la preparación esté bien caliente y la cubierta dorada.