Porciones: 3
INGREDIENTES
Salsa
1 cebolla pelada y picada
1 morrón rojo picado
1/2kg de tomates, maduros, pelados y picados
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de postre de albahaca picada
1 cucharadita de orégano
Pimentón, sal, pimienta
Omelette
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
6 huevos
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Se puede preparar un omelette solo o dividir los huevos y preparar tres omelette de dos huevos cada uno.
Salsa. Poner todos estos ingredientes en una cacerola y dejar sobre fuego moderado, 15 o 20 minutos o hasta que notemos que la salsa ha espesado.
Omelette. Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos.
Condimentarlos con sal y pimienta.
Utilizar una sartén bien grande y poner el aceite y la mantequilla.
Una vez derretida y caliente el aceite y la mantequilla, agregar los huevos y cocinarlos hasta que notemos cocida la parte de abajo y arriba la preparación esté cremosa.
En ese momento volcar la salsa de tomate y doblarla, cocinar un momento con fuego bajo.
Bañar con una copita de ron y encenderla.
Servir enseguida