INGREDIENTES
Las puntas cocidas de un atado de espárragos.
2 puerros picados
2 tazas de leche caliente (500cc.)
70 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
3 cucharadas de harina
100 gramos de queso rallado
1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
4 huevos semibatidos
PREPARACION
Poner en una cacerola la manteca junto con los puerros picados.
Llevar al fuego y una vez derretida la manteca se le agrega de a poco la harina revolviendo siempre hasta formar una crema espesa.
Agregar en forma lenta la leche y continuar revolviendo hasta que comience a hervir y la preparación esté espesa.
Retirar del fuego e incorporarle el queso rallado y condimentos a gusto.
Por último se le agrega la miga de pan, los huevos semibatidos y las puntas de espárragos cortadas en trozos.
Se vuelca la preparación sobre un molde de budin inglés previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado y se
lleva a cocinar a un horno moderado durante 45 minutos o hasta que notemos que está cocido.
Retirar y esperar que enfríe un poco antes de desmoldarlo.