Porciones: 4
INGREDIENTES
1 kg de chauchas ( judías verdes, bajoca, vaina )
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de agua
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Sacar las puntas y los hilos de las chauchas.
Lavarlas y cocinarlas preferentemente al vapor o en muy poca cantidad de agua y con la cacerola destapada, (para que el color no se pierda).
Una vez tiernas, retirarlas del fuego y escurrirlas.
Picar un poco las chauchas.
Aparte, poner en una cacerola el aceite y el agua.
Llevar al fuego y dejar que se caliente.
Una vez caliente, agregar las chauchas, cocidas y picadas y los dientes de ajo picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Mientras las chauchas se están salteando, revolver continuamente.
Así las chauchas se impregnan de los sabores agregados y no llegan a quemarse.
Cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
Retirar y agregar el perejil picado.
Este plato queda con un sabor muy rico y es una forma distinta de comerlas.
Servir caliente.