Porciones: 4
INGREDIENTES
1 ají colorado ( morrón, pimiento dulce )
1 cebolla
2 tomates maduros
1 lata de arvejas
4 rebanadas de pan
2 cucharadas de manteca
4 huevos
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
PREPARACIÓN
Picar el ají y la cebolla y rehogarlos en 3 cucharadas de aceite.
Si es necesario se agrega un poco de agua caliente para terminar de rehogar.
Agregar los tomates cortaditos en cubos.
Condimentar y dejar cocinar a fuego lento unos 6 minutos o hasta que tome textura de salsa.
Incorporar las arvejas y dejar unos minutos más.
Retirar y esperar que enfríe un poco.
Aparte, untar las rebanadas de pan con la salsa de tomate.
Sobre cada rebanada colocar un huevo poché.
Espolvorear con pimienta negra.
Servir enseguida con puré, ensaladas o arroz hervido.