Porciones: 6
INGREDIENTES
6 tomates medianos, maduros y duritos
Relleno
2 huevos duros picados
200 gramos de queso cremoso cortado en cubitos bien chiquitos
100 gramos de aceitunas verdes picadas
2 pepinillos en vinagre picados
1 morrón chico bien picado (pimiento, ají dulce)
2 tazas de puré de papa
1/2 taza de mayonesa
PREPARACIÓN
Tomates. Se lavan los tomates, se secan con un paño y se les corta una tapa en la parte superior.
Retirar la pulpa y las semillas con una cuchara de `postre.
Ponerlos boca abajo sobre una fuente para que suelten el jugo.
Relleno. Poner en un tazón, el puré, los huevos duros, el queso, las aceitunas, los pepinos y el morrón.
Mezclar todo bien.
Agregar mayonesa mezclando hasta que quede una preparación homogénea.
Rellenar cada tomate y decorar a gusto.
Cortar la lechuga en juliana y cubrir una fuente.
Acomodar los tomates sobre la lechuga y llevar a la heladera hasta el momento de servir.