Porciones: 6
INGREDIENTES
1 litro de leche
1 paquete de polenta instantánea de 400 gramos
1 cucharadita de sal
1 atado de espinaca o 1 paquete de espinaca congelada de 500 gramos
1 taza de queso rallado
2 yemas
2 claras batidas a nieve
1 cucharada de azúcar
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar la espinaca y dejarla escurrir bien.
Picarla y reservarla.
Poner en una cacerola la leche.
Llevar al fuego y realizar la polenta de acuerdo a las indicaciones que trae el paquete.
Retirar del fuego y salpimentar a gusto.
Agregarle la espinaca lavada y picada, el queso rallado y las yemas.
Batir las claras con la cucharada de azúcar hasta punto nieve.
Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien hasta integrarla.
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.
Rectificar los condimentos.
Aceitar una fuente de horno y verter la preparación, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a 200º hasta que esté ligeramente dorada
Queda muy rica además de ser un plato ideal para los días fríos.