Porciones: 4
INGREDIENTES
4 morrones rojos grandes (pimientos, ají dulce)
1 morrón verde picado (pimiento, ají dulce)
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
100 gramos de porotos (frijoles) cocidos (a tu elección)
100 gramos de porotos (frijoles) blancos cocidos
1 taza de chauchas (judías verdes) cocidas y picadas
50 gramos de queso mozzarella rallada
1/2 taza de miga de pan desmenuzada
1 cucharada de perejil picado
4 claras de huevo
2 cucharadas de jengibre rallado
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Cortar la parte superior de los morrones, quitarles el cabo y retirar las semillas, lavarlos y dejarlos escurrir.
Relleno
Mezclar en un bol el morrón verde, la cebolla, la zanahoria, los porotos, las chauchas, el queso, la miga de pan, el perejil, el jengibre, las claras, mezclar bien y condimentar a gusto.
Rellenar los morrones y acomodar en una cacerola con salsa y se cocinan así en su salsa. Están prontos cuando el morrón esta tierno.
Esta receta es ideal para aquellas personas que deben cuidarse de los elementos grasos, ya que en este caso se ha cuidado mucho este detalle.