Estos cuadrados se elaboran a partir de una masa muy blanda a la que se le incorpora los demás ingredientes saborizándola.
Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
Masa
1/2kg. de harina ( 500 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de manteca fría ( mantequilla )
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3/4 taza de leche
3 huevos
3 puerros bien lavados y picados ( la parte blanca )
100 gramos de aceitunas picadas
1 planta de espinaca, lavada, escurrida y cortada en juliana
PREPARACION
Masa. Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
Agregar la mantequilla cortada en trocitos y trabajarla con dos cuchillos ( o con un estribo o tenedor ) hasta que la preparación quede granulada.
Agregar el queso rallado.
En un bol, batir un poco los huevos, agregarle la leche, mezclar y volcar esta preparación sobre los elementos secos.
Mezclar hasta que esté todo unido y la masa esté bien blanda.
Rehogar el puerro hasta que esté tierno en dos cucharadas de aceite y dos o tres de agua.
Agregar a la masa el puerro, las aceitunas picadas y la espinaca picada.
Trabajar la masa hasta que estos ingredientes estén incorporados.
Poner en un molde rectangular de 30 x 40 cm,previamente aceitado.
Cocinar en horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Retirarlo y cortarlo en cuadrados.
Servirlo tibio o frío acompañado de una ensalada fresca.