El tomate está considerado un fruto y se ha comprobado que previene la formación de tumores de páncreas, pulmones y próstata. El tomate es rico en licopeno, que neutraliza la acción de los radicales libres. Como consecuencia tiene propiedades anticacerígenas. Tiene la virtud de equilibrar los vasos sanguíneos y la contracción cardíaca.
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 000 (240 gramos) o la que puedas conseguir
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
100 grs de mantequilla a punto pomada
1 yema
3 cucharadas de leche
Relleno
1 kg de tomates pelados y cortados en rodajas
2 cebollas de verdeo picadas
Hojas de albahaca cortada en tiritas finas
4 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de mayonesa
Orégano seco a gusto
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar la mantequilla e incorporarla con las manos.
Hacer un hueco en el centro y agregarle la yema y la leche.
Mezclar hasta formar una masa blanda.
Si fuese necesario agregarle más leche.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y llevarlo al refrigerador hasta que la masa esté firme.
Relleno. Semibatir los huevos y agregarle la leche, la mayonesa y las hojas de albahaca.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Armado de la quiche. Estirar la masa bien fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
Acomodar las tajadas de tomates, salpimentarlos y esparcir las cebollas picadas y el orégano.
Volcar los huevos sobre la quiche.
Cocinar en hono moderado 180º durante 35 o 40 minutos.
O hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
Se retira y se deja 10 minutos en reposo y se sirve.
Se puede comer tanto caliente como fría.