Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharada de manteca (mantequilla) o margarina
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arvejas (guisantes, chícharos) frescas o envasadas
300 gramos de arroz
1 cucharada de mantequilla
50 gramos de queso rallado
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la mantequilla y el aceite.
Dejar sobre fuego hasta que esté caliente e incorporar la cebolla con algo de sal.
Dejar que se rehogue y agregar las arvejas, revolver hasta que estén bien mezcladas con la cebolla.
Dejar cocinar 1 minuto y cubrir con caldo caliente.
Una vez que levante el hervor incorporarle el arroz e ir mezclando.
Incorporar más caldo caliente, a medida que sea necesario.
Una vez a punto se retira del fuego.
Agregar la mantequilla batiendo vigorosamente para darle cremosidad al arroz.
Luego el queso rallado y terminar de condimentar a gusto.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera.
Volcar allí el arroz ajustándolo bien contra al molde.
Poner el molde sobre otro recipiente que contenga agua hirviendo y llevar a cocinar a baño María en horno moderado de 190º durante 15 o 20 minutos.
Otra opción es ponerlo en moldes individuales con tubo.
Retirar y dejar enfriar un poco para luego desmoldar en una fuente.
Se puede cubrir con una salsa o dejarlos así.