Porciones: 4
INGREDIENTES
1 lechuga
1 cebolla picada
2 litros de caldo de verdura
1 taza de leche
300 gramos de arroz
2 cucharadas de mantequilla o 4 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Se lava la lechuga y se corta en juliana.
Se pone una cacerola al fuego y una vez que la cacerola está caliente se agrega la mantequilla y el aceite (o solo el aceite).
Luego la cebolla picada con un poco de sal.
Rehogar la cebolla hasta que esté blanda.
Incorporar el arroz, mezclar para que no se pegue y que vaya absorbiendo el sabor de la cebolla rehogada.
Incorporar de a poco el caldo hirviendo y dejar cocinar unos 10 minutos, mezclando cada tanto.
Pasado ese tiempo agregar la lechuga y la leche previamente calentada.
Dejar que la cocción continúe.
La sopa debe quedar más bien espesa.
Condimentar a gusto y al servir espolvorear con perejil picado y queso rallado.