La papa contiene vitamina C, y en menor cantidad A y B además de minerales como hierro, potasio, fósforo y ácido fólico. Es un medio eficaz para combatir la anemia ya que sus propiedades son favorables para el regeneramiento de la sangre por la cantidad de hierro que contiene.
INGREDIENTES
1 atado de espinaca,
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de mantequilla derretida
1/2 cucharada de harina
1 taza de caldo caliente (250cc.)
1/2kg de papas cortadas en cubos
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Lavar bien las hojas de la espinaca, quitarles los cabos y picarla bien chica y reservarla.
Aparte, poner en una cacerola la mantequilla y dejarla sobre el fuego hasta que esté derretida.
Agregar la media cucharada de harina y revolver bien.
Añadir el perejil picado y la espinaca picada.
Dejar rehogar hasta que la espinaca esté marchita.
Salpimentar y agregar el caldo caliente de a poco.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que levante el hervor y espese, revolviendo siempre.
Agregar las papas cortadas en cubos.
Cocinar hasta que estén a punto.
Se sirve la papa envuelta con la crema de espinaca.