Porciones: 4
INGREDIENTES
4 tomate grandes y duros
300 gramos de champiñones frescos
Jugo de limón
50 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
1 cebolla picada fina
½ cucharada de harina
Sal, pimienta
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Pan rallado
PREPARACION
Tomates. Se corta a cada uno de ellos una tapa en la parte superior y se ahuecan.
Se colocan invertidos sobre un plato para que eliminen todo el líquido.
A los champiñones se les quita un trozo de la parte final del cabo para eliminar la tierra.
Se limpian con un paño húmedo, se pican y se rocían con jugo de limón.
Se pone en una sartén la mantequilla o manteca vegetal.
Se lleva al fuego y una vez derretida se le agrega la cebolla picada y se deja rehogar un poco.
Luego se incorpora la harina mezclando y se deja dorar ligeramente.
Se agregan los champiñones picados, sal y pimienta y se mezcla bien.
Se incorpora un poco de agua caliente y se termina la cocción a fuego lento y con el recipiente tapado.
Una vez tiernizados los champiñones, retiramos del fuego y añadimos el perejil picado.
Salpimentamos ligeramente los tomates por dentro y rellenamos con la salsa.
Se acomodan en una fuente de horno aceitada.
Se rocían con aceite de oliva y se cubren con pan rallado.
Levar a horno moderado 180º 15 o 20 minutos o hasta que los tomates estén cocidos.
Retirar, dejar descansar unos minutos y servir.