Tanto al horno como fritas son igualmente bellas y de agradable sabor. La papa fue utilizada desde la antigüedad como alimento, es rica en vitaminas y su jugo se emplea para combatir dolencias de hígado, riñones y úlceras. Alivia dolores de cabeza, colocándose una rodaja en cada sien, también es eficaz en picaduras y quemaduras aplicándose rodajas de papa en la zona afectada.
INGREDIENTES
1kg. de papas cocidas con cáscara
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajos picado
2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar
2 huevos
2 cucharadas de agua
harina cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Una vez cocidas las papas, pelarlas y pasarlas por el prensapuré.
Agregar, el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado.
Condimentar a gusto.
Revolver bien mezclando todo.
Dejar enfriar.
Formar las croquetas con las manos enharinadas.
Pasarlas primero por harina, luego por el huevo mezclado con el agua y luego por pan rallado.
Calentar el aceite pero sin que llegue a hervir.
Freírlas hasta que estén doradas y apoyarlas sobre papel absorbente.
Estas croquetas también se pueden cocinar al horno.
Aceitar bien una placa de horno y acomodar las croquetas.
Cocinar en horno precalentado, moderado 180º.
Ir rotando para que se doren parejas.