Cazuela de carne de gluten con porotos (frijoles) negros. Una comida deliciosa. Donde se utiliza ingredientes saludables aquellos que nos inclinamos a este estilo de vida.
La carne de gluten está explicada paso a paso. Con esta carne de gluten se puede preparar otras comidas. También hay otra forma de preparar la carne de gluten y entre las posibles comidas que se hacen quedan muy bien las milanesas
CANTIDAD: 6 a 8
INGREDIENTES
Carne de gluten
- 1 taza de gluten
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 taza de agua (250 cc)
- Sal, pimienta
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Se puede agregar especias las que les guste (por ejemplo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma etc)
Cazuela
- 250 gramos de porotos (frijoles) negros
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento (morrón, ají dulce) rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil picado y hojas de albahaca picadas
- 2 zanahorias grandes
- 500 cc de puré de tomate (2 tazas)
- 2 berenjenas grandes peladas y picadas
- Agua caliente si es necesario
- Hojas de albahaca
- 2 churrascos de carne de gluten picada
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Carne de gluten
Es una preparación muy simple que da mucho resultado porque se pueden preparar varias comidas. A su vez se puede preparar una cantidad considerable y luego congelar y tenerlo pronto. Se pone en un bol el gluten, el pan rallado, la sal, pimienta, y especias elegidas. Mezclar todo y agregar el agua y la salsa de soja, se revuelve y se forma una masa. Trabajar un poco con las manos hasta formar una masa homogénea. Se cubre el recipiente con papel film para que no se oxide y se deja descansar media hora.
Dividir en bollos, se estira con el palote como si fueran churrascos. Se pone en una cacerola bastante agua y se le puede agregar 1 o 2 hojas de laurel (u orégano o tomillo) para darle sabor al agua. Se lleva al fuego con un poco de sal y cuando rompe hervor se agregan la carne de gluten. Cocinar 10 o 12 minutos. Se retira con una espumadera para escurrir bien y se reserva.
Cocinar los porotos o frijoles
Cada uno puede cocinar las legumbres de la forma que acostumbra, pero nosotros les damos la forma que más nos beneficia. No es invento nuestro. Son sugeridos por técnicos que se dedican a estudiar la forma correcta de cocinar los comestibles y entre ellos los porotos. Porque evita las flactulancias.
Se pone en remojo los porotos negros toda la noche. Luego se escurren y se vuelven a poner en la cacerola cubiertos de agua con 1 hoja de laurel. Se lleva a cocinar. Cuando empieza a hervir se deja 5 minutos y luego se vuelve a sacar toda el agua escurriendo los porotos. Se vuelve a cubrir con agua y se cocinan hasta que estén a punto. Escurrir y reservar.
Preparar la cazuela
Para preparar la cazuela de carne de gluten se pone un chorro de aceite en una cacerola. Después se lleva al fuego hasta que se caliente el aceite.Echar las cebollas picadas y algo de sal y rehogarlas. Después se agrega el pimiento rojo picado y las zanahorias raspadas y cortadas en cubitos bien pequeños. Se deja cocinar unos 5 minutos. Luego agregar la pulpa de tomate y los ajos picados. Una vez que levanta el hervor se baja el fuego y se agrega las berenjenas picadas y las hojas de albahaca.
La carne de gluten se agrega picada. Se deja cocinar hasta que tome consistencia un poco más espesa. Se agregan los porotos negros cocidos. Si durante la cocción se espesara mucho y consideras que te gusta más ligero le agregas un poco de agua caliente. Se condimenta con sal y pimienta a gusto. En el momento de apagar el fuego se entrevera el perejil picado y las hojas de albahaca. Se sirve bien caliente. Al otro día queda más sabroso.
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