INGREDIENTES
Hojas de remolacha de un atado ( betabel, betarraga )
3 claras
1 cucharada de azúcar
3 yemas
2 tazas de harina ( 240 gramos ) 000 o la que puedas conseguir
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de queso rallado
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1/2 taza de leche ( 125cc. )
3 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de remolacha y quitarles los cabos.
Picarlas bien chiquitas. Reservar.
Cernir la harina junto con la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
Batir las claras junto con el azúcar hasta que estén firmes.
Agregarle de a una las yemas, siempre batiendo.
Retirar de la batidora e ir agregando la mezcla de harina en forma envolvente.
Alternar con la leche y el vinagre.
Incorporar las hojas de remolacha.
Tomar porciones chicas con una cuchara y freír en abundante aceite caliente (no hirviendo).
A medida que se van dorando retirar y apoyar sobre papel absorbente.
Se comen calientes o tibias.