Zanahorias cremosas con ciruelas pasas es una preparación más bien dulzona pero de sabor muy agradable y que nuestro paladar acepta beneplácito. Es una comida fácil de hacer y es una forma distinta que los niños pueden comer zanahoria sin sacrificio.
La zanahoria es muy rica en caroteno, llamándose así a la forma vegetal de la vitamina A.
Saber esto es importante ya que esta vitamina desempeña un papel fundamental en la prevención del cáncer.
Proporciona tanto crudas como cocidas, potasio en buena cantidad. Son ricas en fibras solubles y casi no contienen grasa.
Lo ideal es elegir las zanahorias de piel suave, de tamaño medio, de color vivo y de textura firme.
Esto nos indica que fueron cosechadas recientemente siendo su sabor y propiedades muy diferentes de aquellas que no son frescas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
2 cebollas medianas ralladas
700 gramos de zanahorias ralladas
¼ taza de aceite
1 cucharadita de sal
80 gramos de ciruelas pasas sin carozo (aprox. 13 ciruelas)
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 taza de leche (250 cc)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el aceite.
Llevar al fuego hasta que el aceite esté caliente.
Agregar la cebolla rallada y la cucharadita de sal.
Rehogarla un poco.
Agregar de a poco la zanahoria rallada.
Mezclar todo hasta integrar la cebolla a la zanahoria.
Tapar la cacerola y continuar cocinando durante 8 minutos.
Durante ese tiempo cada tanto revolver la preparación.
Picar las ciruelas pasas.
Una vez apagado el fuego, agregar las ciruelas picadas.
Aparte, semibatir los huevos y agregar el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Verterla sobre la preparación, sin dejar de mezclar.
Aceitar generosamente un molde cuadrado de 22×22 cm
Llevar al horno hasta que el aceite esté algo caliente.
Retirar el molde del horno y verter con cuidado la preparación.
Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 25 minutos o hasta que la preparación esté firme y algo dorada.
Se puede comer tibia o fría.