Lasañas de chauchas también la llaman ejotes, judías verdes, vainas
Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg. de chauchas ( judías verdes, vainas )
3 tomates maduros, picados
2 cebollas picadas
2 zanahorias medianas, ralladas
150 gramos de queso rallado
2 ajíes colorados ( morrón, pimiento dulce ) picados
4 huevos semibatidos
3/4 taza de leche
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
50 gramos de manteca derretida ( mantequilla ) o manteca vegetal
PREPARACIÓN
Preparar las chauchas (judías verdes, vainas) para cocinar….
Lavar bien las chauchas, despuntarlas y quitarles de ambos lados los hilos. Ponerlas en una cacerola con abundante agua. Cocinarlas destapadas hasta que estén tiernas.
Retirarlas y escurrirlas.
Agregar en un bol los demás ingredientes….
Poner en un bol, los tomates, las cebollas, las zanahorias y los ajíes picados. Mezclar todo.
A ver como se arma la lasagna de chauchas, vainas paso a paso….
Enmantecar o aceitar bien una fuente de horno. Cubrir el fondo de la fuente con chauchas. Salpicar con los tomates picados, las cebollas, las zanahorias ralladas y los ajíes.
Espolvorear con un poco de queso rallado y continuar así hasta terminar con los ingredientes. Aparte, disolver el almidón de maíz en la leche fría e incorporala a lo huevos semibatidos. Añadir a la preparación anterior y por último distribuir la manteca derretida.
Finalmente se cocina….
Llevar a horno moderado 180º 40 minutos o hasta que la preparación esté firme y dorada.