Los grelos pertenecen a las plantas de los nabos. En realidad es el brote del nabo en cuyos extremos aparecen las flores. Se consume mucho en Italia, Portugal y Galicia.
Su sabor es agradable, ligeramente picante y ligeramente amargo. Se debe consumir cuando sus hojas están tiernas. El grelo es rico en vitaminas A, C y K, y es también rico en potasio, hierro y calcio.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 atado de grelos tiernos
¼ taza de aceite
2 dientes de ajo
2 tazas de arroz integral
Aceite cantidad necesaria
Queso (optativo)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Como se cocinan los grelos
Retirarles los cabos, utilizar solo las hojas.
Lavar bien las hojas y escurrirlas.
Cocinarlas al vapor o en una olla con agua y algo de sal.
Si las hojas son tiernas con unos minutos de cocción alcanza.
Retirar del fuego, colar y dejar escurrir bien.
Picar los grelos.
Aparte, poner el aceite en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregar los grelos picados y rehogarlos durante 1 o 2 minutos mientras se va revolviendo.
Incorporar los dientes de ajo picados y terminar de rehogarlos.
Reservar.
Como se cocina el arroz
Poner en una cacerola el triple de agua de la cantidad de arroz.
En este caso sería 6 tazas de agua (1500 cc), agregándole sal al gusto.
Verter el arroz y semitapar la cacerola cocinándolo a fuego lento hasta que haya absorbido toda el agua.
Terminación del plato
Mezclar los grelos con el arroz.
Agregar algo de aceite si fuese necesario.
Espolvorear con queso rallado si te gusta.