Porciones: 4 o 5
INGREDIENTES
1 atado de espinaca grande
3 huevos
1 taza de agua mineral (250cc.)
¼ taza de aceite
100 gramos de queso rallado
2 dientes de ajo picado
Harina cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
4 hojas de albahaca
Para cocinar los ñoquis
Agua
1 hoja de laurel
Sal gruesa
PREPARACIÓN
Como preparar la masa de los ñoquis
Lavar las hojas de espinaca.
Escurrir bien.
Poner la espinaca en el bol de la licuadora.
Agregar los huevos, el agua, el queso, las hojas de albahaca y los dientes de ajo.
Licuar hasta que esté todo integrado.
Condimentar a gusto con las especias y licuar un segundo más para mezclar bien.
Incorporar 1 taza de harina y licuar.
Retirar de la licuadora y verter la mezcla en un tazón.
Ir agregando harina hasta que la masa quede con la consistencia un poco más espesa que la de los buñuelos.
Verificar los condimentos probando una pizca de la preparación.
Tapar el recipiente y dejar descansar 2 horas.
Como se cocinan los ñoquis
Poner abundante agua en una olla junto con la hoja de laurel.
Llevar al fuego tapada hasta que rompa hervor.
Destapar y agregar sal gruesa al gusto.
Para cocinar los ñoquis ir tomando con una cucharita pequeñas porciones e introducirlas en el agua.
Una vez que suben a la superficie y que el agua está hirviendo se dejan dos minutos y se van retirando con una espumadera grande y colocando en los platos.
Con qué salsa se sirven
Estos ñoquis son tan sabrosos que no necesitan una salsa muy condimentada, solo aceite y queso o una salsa de tomate bien liviana es suficiente.
Tips : Una vez formada la masa conviene taparla y dejarla reposar en la heladera unas horas para que todos los sabores se integren.
Se puede preparar y guardar en la heladera durante 3 días y luego cocinarlos.
Es una masa que rinde mucho, es muy económica y rápida de hacer.
Apenas suben a la superficie se sacan con una espumadera.