Torta de zapallitos (calabacín) y lechuga. Dicha torta se puede congelar sustituyendo el almidón de maíz que lleva, por la misma cantidad de harina de trigo. Una vez fría la puedes dividir en porciones, y congelar hasta 3 meses. Se pueden preparar varias comidas con zapallitos y sin masa como fainá de zapallitos
Porciones
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INGREDIENTES
- 1 cebolla grande picada
- 6 zapallitos (calabacín, zucchini) medianos
- ¼ taza de aceite (3 o 4 cucharadas)
1 lechuga lavada y cortada en juliana
3 huevos grandes o 4 pequeños
1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (110 gramos)
Queso rallado cantidad necesaria - 1 cucharada de polvo de hornear (leudante, levadura química)
- Sal y pimienta al gusto
- Especias (las que más te agradan) nosotros utilizamos ajo en polvo, pimentón ahumado, pimentón picante (páprika), jengibre y condimento verde
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PREPARACIÓN
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Para preparar la torta sin masa de zapallitos, (calabacín) y lechuga primero preparamos los calabacines….
- Lavamos los zapallitos o calabacines y los cortamos en cubos no demasiados pequeños. Ponemos el aceite en una cacerola grande y llevamos al fuego.
- Cuando está caliente el aceite, le agregamos la cebolla picada y los calabacines cortados (todo junto).
Salpimentamos a gusto. - Cocinamos con la cacerola tapada aproximadamente unos minutos hasta que los calabacines estén precocidos.
En este momento a la torta de zapallitos, agregamos la lechuga….
Apagamos el fuego y agregamos la lechuga cortada en juliana, revolvemos y volvemos a tapar. El tener la cacerola tapada genera más humedad y los ingredientes generan más jugos, que más tarde vamos a necesitar. Aparte, mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear y las especias elegidas.
Una vez que los calabacines estén más fríos, añadimos los ingredientes secos (el almidón de maíz y el polvo de hornear) mezclando continuamos hasta que estén integrados.
El jugo que se formó a través de la cocción nos sirve para disolver lo seco y no tener que agregar más líquido.
Añadimos de a uno los huevos siempre mezclando.
Como cocinamos la torta de zapallitos y a qué temperatura….
Aceitamos generosamente un molde de 32×22 aproximadamente.
Llevamos a un horno precalentado moderado 180º, hasta que el aceite se caliente.
Retiramos el molde y volcamos la preparación con mucho cuidado de no quemarnos.
Cubrimos toda la superficie con queso rallado.
Cocinamos durante 30 o 35 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido y la superficie de la preparación esté ligeramente dorada.