Si recién has comenzado a ser vegetariano y te cuesta mucho…. No dudes en prepararte este delicioso plato de milanesa de soja a la napolitana. Son verdaderas milanesas vegetarianas con sabor a pollo.
Cantidad: 20 milanesas aproximadamente
INGREDIENTES
½ kg de harina de trigo
½ kg de harina de soja
3 cucharadas de germen de trigo
3 cucharadas de gluten
¼ taza de aceite de oliva (u otro)
1 cucharada de salsa de soja
Sal, pimienta
2 tazas de agua templada aproximadamente
Orégano, tomillo, albahaca, salvia, estragón a gusto
Para rebozar
2 huevos semibatidos
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite
Hiervas a gusto (salvia, ciboulette, orégano, albahaca etc)
Sal, pimienta a gusto
Avena cantidad necesaria
Para cubrir
Tomates cortados en rodajas finas
Cebolla colorada en rodajas bien finas
Queso parmesano rallado
Aceite
PREPARACIÓN
Poner en un recipiente grande la harina de trigo, la harina de soja, el germen de trigo y el gluten.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
En el bol de la licuadora poner, 1 taza de agua, el aceite, la salsa de soja y las hojas de hierbas secas o frescas.
Licuar todo y volcar sobre las harinas revolviendo.
Continuar agregándole agua, de a poco, hasta formar una masa.
La masa que se logra es una masa pegajosa por las harinas que hemos utilizado.
Se deja descansar media hora o más fuera de la heladera.
Se toman porciones de masa y se estiran con el palo de amasar y ayudándose de un poco de harina. Se estira hasta lograr medio centímetro de espesor (no deben ser finas).
Se cortan las milanesas con un cortante o le damos una forma irregular cortándolas con la rueda giratoria.
Hemos preferido esta última forma para que las milanesas queden iguales a las verdaderas.
Precocido. Poner abundante agua en una cacerola con dos hojas de laurel y 1 cucharadita de sal.
Llevar al fuego tapada hasta que hierva.
Destapar y agregar dos milanesas.
Dejar destapada y cuando las milanesas suben a la superficie se retiran con una espumadera.
Cocinarlas de a dos hasta terminar.
Empanar las milanesas. Ponemos en un plato la avena.
En otro plato, los huevos, las hiervas licuada en el agua, el aceite y condimentos a gusto.
Pasamos cada milanesa por el huevo y luego por la avena.
Afirmamos la avena con la mano, acomodamos en una fuente y continuamos hasta terminar todas.
Cocción de la milanesa. Aceitamos bien una placa de horno y colocamos unas milanesas.
Esparcimos hilos de aceite y llevamos a cocinar en un horno precalentado de 180º C hasta que comience a tostarse una de las caras.
Se retiran y se dan vuelta.
Se cubre cada milanesa con un poco de queso rallado, rodajas de cebolla, de tomate y queso rallado nuevamente.
Se lleva nuevamente al horno por unos minutos o hasta terminar de cocinar.
Se sirven calientes acompañadas de una ensalada.
Tips. Para que estas milanesas queden bien hay que tener en cuenta dos detalles.
No deben quedar finas de lo contrario quedarían duras.
La cocción verdadera de estas milanesas es cuando las hervimos, por lo tanto al llevarlas al horno deben quedar ligeramente tostadas pero no pasadas de cocción.
Tienen la ventaja que una vez empanadas se pueden congelar durante 3 meses.