Panqueques, se pueden comer solos o rellenos con algún preparado de verduras salteadas. O doblados en cuatro ofreciendo distintas salsas para elegir a gusto. De todas formas es algo distinto a lo que estamos acostumbrados a hacer.
Cantidad: 16
INGREDIENTES
3 papas grandes ralladas con la parte gruesa del rallador
1 cebolla mediana rallada
3 huevos
1 y ½ cucharada de harina coposas
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Modo de preparar la masa de los panqueques….
Mezclar las papas ralladas, la cebolla, los huevos, la harina y los condimentos.
Como cocinar cada panqueque….
Calentar una panquequera o una sartén antiadherente untándola con una cucharadita de aceite.
Verter un poco de la mezcla y con ayuda del revés de una cuchara esparcirla por el fondo de la sartén.
Dejar cocinar hasta que la base esté dorada.
Dar vuelta y dorar del otro lado.
Demora en cocinarse un poco más que un panqueque común.
Al tener papa y cebolla la masa tiene más humedad y lleva más tiempo de cocción.
Untar con aceite el recipiente que estamos utilizando cada vez que cocinamos uno.
Continuar así hasta terminar la masa. Acomodar sobre una hoja de nailon y cubrirlo con otra hoja.
De qué se pueden rellenar los panqueques….
Se pueden rellenar con verduras cocidas, picadas y salteadas ligeramente en aceite o mantequilla.
O también con crema de choclo (maíz, elote), mezclada con pimientos rojo picados.
O como copetín, se pueden colocar en una fuente los panqueques doblados en cuatro y se coloca alrededor varias salseras con salsas varias para ponerles a gusto