Las tartas tienen la facilidad de que su masa puede hacerse casera o directamente comprarla en caso de no tener tiempo. Claro que una masa casera no es lo mismo en calidad de productos y en el amor que se le trasmite a la masa a través nuestro y no de una máquina.
Porciones: 8
INGREDIENTES
Masa de tarta
100gramos de mantequilla
1 huevo
3 o 4 cucharadas de agua helada
½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
2 tazas de harina (240gramos)
Relleno
6 alcauciles (alcachofas)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada
250gramos de ricota
½ taza de yogur natural
Caldo cantidad necesaria
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
50gramos de mantequilla (o margarina)
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Masa. Poner en el vaso del procesador la mantequilla, el huevo y el agua helada.
Agregarle la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Procesar solo hasta unir los ingredientes y formar la masa.
Si es necesario, agregarle unas cucharadas más de agua sin excederse.
Llevar el vaso del procesador al refrigerador y dejar hasta que la masa quede bien firme.
Retirarla y terminar de armarla sobre la mesa enharinada formando un bollo.
Envolverla en papel film y llevarla nuevamente al refrigerador hasta el momento de usarla.
Relleno. Limpiar los alcauciles retirándoles las hojas externas más duras y cortándole parte de la punta, que también son duras.
Cortarlos en fina juliana incluyendo el tronco.
Colocar la margarina corada en cubos en una sartén.
Calentar hasta que esté derretida.
Agregarle la cebolla picada y cocinarla hasta que esté tierna y transparente.
Incorporar los alcauciles cortados en juliana y rociar con el yogur y un poco de caldo (poca cantidad).
Tapar la sartén y dejar cocinar hasta tiernizar.
Una vez tiernos los alcauciles, retirarlos del fuego y verter la mezcla en un bol.
Añadirle, los huevos semibatidos, la ricota bien pisada, el queso rallado, los ajos, perejil y albahaca mezclando bien.
Retirar la masa del refrigerador y estirar la ¾ parte de ella, fina como para poder forrar un molde de 24 o 26cm de diámetro.
Verter el relleno y terminar de decorar la tarta con el resto de masa.
Se puede pintar con huevo batido para que la tarta quede más vistosa.