Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
2 atados de acelga
1/2kg. de ricota ( 500 gramos )
100 gramos de queso rallado
1/2 taza de leche ( 125cc. )
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
4 huevos
2 claras
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Quitarles las pencas o tallos a las hojas de acelga y reservarlos para otra comida.
Lavar las hojas y cocinarlas con muy poca agua y con la cacerola tapada. O bien al vapor.
Retirarlas y dejarlas escurrir.
Poner en un bol, la ricota pasada por el procesador, el queso rallado, la leche y el huevo.
Mezclar hasta formar una crema y luego agregar las hojas de acelga picadas.
Condimentar a gusto.
Distribuir esta preparación en una fuente para horno ya enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Con una cuchara formar 4 huecos poner un huevo en cada uno de ellos y sazonar con sal.
Llevar a horno moderado hasta que los huevos estén cocidos.
Aparte, batir las clara con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregarle el queso rallado en forma envolvente.
Retirar la preparación del horno y distribuir las claras batidas cubriendo toda la superficie.
Llevar nuevamente al horno hasta que esté ligeramente dorado.
Pronto para servir.
Es un plato fácil y económico