Porciones: 6
INGREDIENTES
1kg. de chauchas ( judías verdes, vainas )
lavadas, despuntadas y cocidas
1 manojo grande de rúcula (puede ser lechuga, berro etc)
3 huevos duros
1 cucharada de albahaca picada
1 morrón rojo bien picadito ( pimiento, ají dulce )
2 tomates grandes picados
1 cebolla blanca o colorada cortada bien chiquita y pasada por agua hirviendo
10 aceitunas negras
PREPARACIÓN
Acomodar cada ingrediente en forma decorativa en cada plato.
Formar el aderezo con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana o jugo de lima o limón.
Poner el aderezo en una salsera y llevar a la mesa para que cada uno se sirva a gusto.
El resultado de esta combinación es excelente.