Porciones: 4
INGREDIENTES
1 paquete de spaghetti de 400 gramos
Salsa con brotes de soja
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
1 zanahoria
1/2kg de tomates maduros
250gramos de brotes de soja
4 hojas de albahaca
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta recién molida negra
PREPARACION
Cómo hacer la salsa….
Picar bien chico la cebolla y el morrón verde.
Rallar la zanahoria.
Los tomates hacerles en su base un corte en cruz.
Pincharlos y acercar la base al fuego de la hornalla un momento. Luego pelarlos.
Verter el aceite en una cacerola, llevar al fuego y una vez caliente agregar la cebolla y algo de sal. Rehogar unos segundos e incorporar el morrón picado.
Luego añadir la zanahoria rallada y los tomates triturados.
Cuando suelta hervor, bajar el fuego y continuar cocinando durante 10 o 15 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.
Incorporar la salsa de soja, pimienta a gusto y los brotes de soja.
Apagar el fuego y dejar tapada la cacerola para que la salsa repose mientras se cocinan los spaghetti.
Cómo cocinar los spaghetti….
Poner abundante agua en una olla y llevarla al fuego tapada hasta que rompa hervor.
Destaparla y agregarle una hoja de laurel y sal gruesa a gusto.
Con cuidado agregar los spaghetti sin cortar (enteros) y a medida que se van cocinando, la parte que no toca el agua va bajando y sumergiéndose.
Se cuelan sin escurrirlos demasiado y se vuelcan sobre la salsa bien caliente y se sirven.