Las chauchas o judías verdes son ricas en vitaminas A y C. Son bajas en calorías y ricas en agua. Favorece a las personas que retienen líquido y a las personas que sufren de presión alta.
Esta forma de preparar las chauchas sirve como acompañamiento o también para una reunión, servida en potes pequeños.
- INGREDIENTES
- 1kg. de chauchas ( judías verdes, vainas )
Lavarlas y despuntarlas bien. Darles apenas un hervor de unos minutos y colarlas.
Escabeche
2 zanahorias frescas
1/2kg de cebollas cortadas en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta o pimienta en grano
3/4 taza de aceite
3/4 taza de vinagre
PREPARACIÓN
Empezamos con las chauchas….
Lavamos las chauchas y despuntarlas. Para cocinar las ponemos en agua hirviendo 5 minutos y retirarlas. Escurrimos bien y después que están escurridas reservarlas.
Ahora seguimos con la zanahoria….
Limpiamos las zanahorias. Las cocinamos enteras en agua caliente y con la cacerola tapada hasta que estén apenas cocidas, pero no del todo. Cuando una vez prontas las cortamos en bastones.
Aparte, poner en una cacerola el aceite y el vinagre.
Ir colocando una capa de judías verdes, una de cebolla y una de zanahoria. Condimentar a gusto entre capa y capa.
Ya comenzamos con la etapa final….
Agregamos las hojas de laurel. Cocinamos con la cacerola tapada sin revolver mientras se está cocinando, solo se gira la cacerola cada tanto. Una vez tiernas las judías verdes el escabeche está pronto.
Cuando terminamos el escabeche vemos como se conservan….
Una vez terminado el escabeche lo dejamos enfriar, se pueden poner el preparado de escabeche en la heladera. Una vez que esta frío se guarda en la heladera a enfriar y se guarda en la heladera de un día para otro. Si es posible dejarlo hasta dos días. El sabor que toma es delicioso.