INGREDIENTES
2 tazas de agua (500cc)
2 tazas de harina (240gramos)
100 gramos de mantequilla blanda
4 huevos
3 papas medianas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite cantidad necesaria para freírlas
PREPARACIÓN
Cómo preparar la masa de los bocaditos….
Poner en una cacerola el agua y la mantequilla.
Llevar al fuego y mezclar hasta que la mantequilla esté derretida.
Cuando rompe hervor, retirar del fuego y volcar de golpe la harina.
Enseguida revolver y llevar al fuego nuevamente hasta que se forme una bola.
Continuar mezclando 2 minutos más.
Se retira del fuego y se condimenta a gusto.
Se deja enfriar un poco y se añaden los huevos de a uno batiendo enérgicamente a mano o colocando la preparación en una batidora.
Una vez que el huevo se incorporó a la preparación agregar el otro.
Así hasta incorporarlos todos.
Reservar.
Cómo preparar el puré….
Lavar bien las papas y cocinarlas con la cáscara hasta que estén cocidas.
Pelar y pisarlas en caliente hasta formar un puré.
Añadir a la masa anterior y mezclar todo.
Cómo cocinar los bocaditos….
Poner a calentar abundante aceite y cocinar los bocaditos, colocando pequeñas porciones con una cuchara de postre.
Una vez doradas retirarlas y apoyarlas sobre papel absorbente.
Quedan más ricas comiéndolas calientes