Cantidad: 30
INGREDIENTES
Masa
5 tazas de harina ( 600 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua t ( 250cc. )
100 gramos de grasa ( vacuna o manteca de cerdo )
1 huevo
Relleno
1 lata de choclo o 1 taza de choclo congelado (maíz, elote)
1 lata de tomate al natural (250 o 300gramos)
50gramos de queso rallado
50gramos de mantequilla pomada
3 cucharadas de harina
Leche cantidad necesaria
2 cucharadas de ciboulete bien picado
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Poner en un bol, la harina cernida junto con la sal.
Agregar el azúcar y mezclar.
Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.
Calentar el agua e incorporar la grasa mezclando hasta que esté derretida.
Volcar sobre la preparación anterior.
Mezclar rápidamente hasta formar una masa blanda.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar descansar una hora en heladera.
Relleno. Picar el tomate (concassé) .
Colocar en una cacerola, el tomate y el choclo.
Mezclar y agregar la mantequilla. Continuar revolviendo hasta que la mantequilla esté totalmente derretida.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo las cucharadas de harina.
Cuando se forme una crema espesa, agregar de a poco la leche sin dejar de revolver.
Una vez que la preparación quede espesa, se retira del fuego.
Se añade el queso rallado, el ciboulete picado y se condimenta a gusto.
Dejar enfriar bien el relleno en la heladera de esta forma se rellenan las empanadas fácilmente.
Armado de las empanadas. Retirar la masa de la heladera y dividirla en trozos.
Estirar uno de los trozos de masa con ayuda de un palote hasta que la masa quede fina.
Cortar medallones con un cortante circular de 10 centímetros de diámetro.
Repetir lo mismo con el resto de la masa.
Poner una buena porción de relleno en el centro, humedecer los bordes y terminar de armar la empanada.
Acomodarlas en placas limpias y pincelarlas con huevo batido y se termina cada empanada cubriendo con semillas.
Cocción. Llevar a un horno moderado precalentado a 180º y dejarlas cocinar durante 20 minutos o hasta que se note la masa cocida y algo dorada.