¿Cómo se hace la leche de soja?
Leche de soja, es la leche que se obtiene de los porotos de soja luego de un proceso que explicamos a continuación.
Cantidad: 1 litro
INGREDIENTES
1 taza de porotos de soja
3 tazas de agua (750cc.)
1 y 1/2 litros de agua (1500cc.)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar o de miel
PREPARACION
Lavar los porotos de soja y ponerlos en un recipiente junto con las 3 tazas de agua.
Dejarlos en remojo durante 24 horas.
Una vez transcurridas estas horas, tomar los porotos con las manos y refregarlos dentro del agua hasta quitarles la piel.
Una vez retirada la piel de los porotos, estos van a flotar en el agua subiendo a la superficie.
Con una espumadera los retiramos y los procesamos o licuamos.
El agua que quedó donde se remojaron los porotos se puede colar y aprovechar para una sopa o salsa.
Le agregamos 1 y 1/2 litro de agua, mezclamos bien y los ponemos en una cacerola.
Llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Luego bajamos el fuego y dejamos durante 30 o 40 minutos, siempre revolviendo.
Tener cuidado que no se derrame, por eso hay que cocinarlos a fuego bien lento y revolviendo.
Cuando al probar el agua ésta no tenga gusto a porotos se retira del fuego, se deja entibiar.
Se le añade la sal y la miel o el azúcar.
Aparte, preparar una bolsita utilizando un lienzo de trama bien cerrada y firme.
Cortar un cuadrado de la tela y doblarla a la mitad en diagonal. Se cose uno de los lados y se deja el otro extremo abierto para colocar el líquido.
Se enjuaga bien la bolsita de forma que quede bien húmeda.
Se va agregando una porción del líquido y se ata la punta abierta. Se aprieta hasta que no caiga más líquido. Y así se continúa hasta terminar de colar todo.
La pulpa que queda se puede aprovechar para otra comida.
Con esta cantidad se obtiene 1 litro de leche de soja aproximadamente. Se puede aromatizar con cáscara de limón, canela, vainilla, cacao o también se puede combinar con café, te o mate.
El agua que se utiliza se puede reemplazar por agua de cebada para que sea de más alimento.
Se conserva en la heladera