Porciones: 10
INGREDIENTES
2 choclos (mazorca, elote, maíz) cocidos y desgranados
3 cucharadas de miel
3 yemas
¼ taza de aceite
Ralladura de 1 limón
Leche de soja cantidad necesaria
2 tazas de harina integral superfina (240gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
Pizca de sal
1 taza de almidón de maíz (espesante, fécula) (115gramos)
3 claras
1 cucharada de azúcar
Merengue
3 claras
180gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Colocar en el vaso de la licuadora el maíz, las yemas, la miel, el aceite y cuarta taza de leche de soja. Licuar hasta lograr una mezcla homogénea.
Verter en un bol y añadirle la ralladura de limón.
Aparte, mezclar la harina integral, el polvo de hornear, la sal y el almidón de maíz.
Incorporar de a poco la harina a la mezcla anterior intercalando con un poco de leche de soja tibia hasta lograr una consistencia de torta.
Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Incorporarle la mitad del merengue a la mezcla anterior hasta fusionar bien todo y la otra mitad en forma lenta y envolvente para que no baje el batido.
Verter la preparación en un molde de 24cm o 26cm de diámetro previamente aceitado y enharinado.
Cocinarla en un horno previamente calentado a 180º durante 30 o 40 minutos.
Comprobar si está cocida pinchando el centro con la punta de un cuchillo y si éste sale húmedo pero sin nada adherido nos indica que está pronta.
Retirar y dejar enfriar un poco. Luego desmoldar sobre una rejilla hasta que esté fría.
Merengue. Poner las claras mezcladas con el azúcar en una cacerola. Llevar al fuego sin dejar de mezclar hasta que al introducir un dedo sintamos la preparación caliente.
Retirar y poner en una batidora, agregar la vainilla y batir continuamente hasta que el merengue esté formado y esté a temperatura ambiente.
Bañar con el merengue decorándola a gusto.