El pimiento es un aliado del sistema inmunitario. Colabora en la formación de defensas naturales sobre el organismo y previene el riesgo de infecciones.
En esta receta el ingrediente principal es el pimiento (ají dulce o morrón) que una vez asado e incorporado al arroz lo hace un plato ideal y muy rico.
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 morrones rojos (pimientos, ají dulce)
500gramos de arroz
100gramos de manteca (mantequilla)
1 cebolla grande picada
2 cubitos de azafrán
2 hojas de laurel
Caldo cantidad necesaria
50gramos de queso parmesano rallado
Sal, pimienta
PREPARACION
Repasar los morrones con un paño húmedo.
Colocarlos en una placa, llevarlos al horno e ir rotándolos hasta que la piel quede bien negra.
Retirarlos y quitarles la piel hasta que quede solo la pulpa del morrón.
Cortar dos de ellos en tiras y el resto picarlos.
Risotto. Poner en una cacerola la mantequilla y dejar sobre el fuego hasta que esté derretida.
Agregarle la cebolla y algo de sal y rehogarla.
Añadir el arroz, el azafrán disuelto en una taza de agua caliente y el laurel.
Mezclar todo y una vez que el arroz absorbió toda el líquido se le va agregando caldo de a poco.
Siempre removiendo y agregándole caldo caliente a medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido.
Incorporar el morrón picado y reservar las tiras.
Una vez que el arroz está cocido al dente se retira y se le incorpora queso rallado batiendo enérgicamente.
Se sirve bien caliente en los platos decorándolos con las tiras de morrón restante.