Porciones: 4
INGREDIENTES
250 gramos de porotos blancos cocidos pelados
perejil cantidad necesaria
50 gramos de cebolla de verdeo
2 claras
1 huevo
50 gramos de cebolla picada
50 gramos de zanahoria rallada
ajo cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria
sal cantidad necesaria
pimienta cantidad necesaria
75 gramos de pimiento rojo ( morrón, ají dulce )
50 gramos de espárragos
200 gramos de zucchinis
PREPARACION
Asar el pimiento y blanquear los espárragos.
Procesar los porotos, el perejil, la cebolla de verdeo, las claras y el huevo.
Aparte sudar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Unir las dos preparaciones y salpimentar.
Encamisar una terrina con los zuchinis laminados y blanqueados en agua caliente y luego pasar por agua fría para cortar su cocción.
Disponer el paté intercalando el pimiento en láminas, gelatina espolvoreada y los espárragos.
Llevar a horno medio unos 20 a 30 min. hasta que se cocinen los huevos.
Servir bien frío.