El repollo pertenece a la familia de las crucíferas y es rico en Vitamina C y A. También es rico en fibras ayudando a los intestinos más perezosos. Es pobre en sodio y grasa. Al estar dentro del grupo de las crucíferas se transforma en una hortaliza aliada en la lucha para prevenir el cáncer. Su alto aporte en vitamina C ayuda a prevenir catarros, estados gripales e infecciones en general.
INGREDIENTES
1 repollo blanco, cortado en juliana
2 cebollas medianas picadas
1 pimiento colorado picado (morrón, ají dulce)
3 manzanas verdes peladas y picadas
5 huevos semibatidos
1/2 kg de ricota pasada por procesador
100 gramos de queso rallado
3/4 taza de leche
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sumergir el repollo cortado en juliana en agua hirviendo.
Mantener tapado durante 5 minutos.
Retirar y escurrir bien.
Disolver el almidón de maíz en la leche.
Reservar.
Poner la mantequilla en una cacerola.
Llevar al fuego y una vez derretida agregar el repollo, las cebollas, el pimiento y las manzanas.
Dejar cocinar hasta que el repollo esté tierno.
Retirar y agregar los huevos semibatidos, la ricota, el queso rallado, la mantequilla y la leche reservada.
Mezclar bien y condimentar a gusto.
Poner en molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado, si es de tubo mejor.
Cocinar durante 45 minutos a baño María o hasta que esté cocida y dorada.
Pinchar el centro del budín con un palito de brochette, si éste sale sin nada adherido está cocido.