Porciones: 4
INGREDIENTES
1 repollo grande
Salsa bechamel
2 tazas de leche ( 500cc. )
100 gramos de queso rallado
70 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Quitarle al repollo las hojas externas más duras y la nervadura central.
Cortar el repollo en juliana.
Poner una olla grande al fuego con abundante agua y sal.
Apenas levante el hervor se incorpora el repollo y se deja hasta que rompa el hervor nuevamente.
Se deja escurrir bien.
Salsa blanca. Calentar la leche.
Aparte poner en una cacerola la mantequilla.
Llevar all fuego hasta que esté derretida.
Agregar la harina siempre revolviendo hasta incorporarla.
Verter la leche caliente de a poco y siempre mezclando.
Seguir cocinando hasta que rompe hervor y espese.
Cocinar dos minutos más y retirar.
Agregar el queso rallado y condimentar a gusto
Incorporar el repollo y mezclar hasta que esté todo unido.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde.
Volcar toda la preparación y espolvorear con el resto de queso rallado y trocitos de mantequilla.
Se lleva a gratinar en un horno previamente calentado a 195º hasta que la superficie esté dorada.
Se retira y se sirve caliente.