En este caso se emplearon estas verduras pero pueden ser sustituídas por otras que tengamos en ese momento.
Porciones: 8
INGREDIENTES
Masa de tarta
3 tazas de harina (360gramos)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
3 cucharadas de queso rallado
150 gramos de manteca vegetal
Agua helada para tomar la masa
Relleno
2 cebollas blancas, grandes, picadas
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en juliana
3 cucharadas de aceite
3 tomates pelados y picados
7 papines cocidos al horno con cáscara ( papas bien pequeñas )
1 taza de leche (250cc)
4 cucharadas de queso rallado
100 gramos de queso fresco cortado en cubos chicos
3 huevos
1 cucharadita de pimentón
orégano, sal, pimienta
Salsa bechamel
50 gramos de manteca vegetal o 1/3 taza de aceite
2 cucharadas coposas de harina
1 taza de leche caliente (250cc.)
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar el queso rallado y mezclar.
Incorporar la manteca fría cortada en trocitos.
Trabajarla con la punta de los dedos rápidamente hasta que quede como granos de arroz.
Tomar la masa agregándole agua helada de a poco hasta formar una masa tierna.
Llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.
Esta masa necesita mucho descanso.
Relleno. Poner en una cacerola el aceite y calentar.
Agregarle la cebolla picada y algo de sal y rehogarla.
Agregarle el morrón.
Mantener las verduras sobre el fuego hasta que estén tiernas.
Añadir los tomates y la leche.
Continuar cocinando y revolviendo cada tanto hasta formar una salsa.
Retirar y agregar cinco de los papines cortados en rodajas.
Condimentar y reservar.
Salsa bechamel. Poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos. Llevar al fuego y cuando esté derretida incorporar la harina de a cucharadas.
Revolver siempre hasta espesar.
Agregar de a poco la leche caliente sin dejar de mezclar.
Cocinar hasta que la preparación espese y luego retirar y condimentar a gusto.
Volcar sobre la preparación anterior revolviendo suavemente hasta integrar todo.
Incorporar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Armado de la tarta. Estirar la masa bien fina y forrar una placa de horno de 40 X 30 centímetros.
Volcar la preparación y decorar la superficie con el resto de los papines cortados en rodajas, el queso cortado y un tomate en rodajas.
Cubrir la superficie con un enrejado de masa.
Llevar a un horno medio durante 45 minutos o hasta que la tarta esté cocida y dorada.
Retirar y dejar reposar 10 minutos y luego servir cortada en porciones.