Porciones: 6
INGREDIENTES
12 puerros medianos
50 gramos de mantequilla (o 1/4 taza de aceite)
300 gramos de hongos frescos
2 cucharadas colmadas de harina
1 cucharada de mantequilla
1 taza de vino blanco seco (250 cc.)
1 taza de crema de leche o nata (250 cc)
2 cucharadas de queso rallado
Un puñado de ciboulette picado o perejil
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
200 gramos de queso muzzarella o mozzarella o algún queso fresco
PREPARACIÓN
Se emplea solo la parte blanca de los puerros, la parte verde se guarda para otra preparación, por ejemplo caldo.
Se lavan bien y se cocinan en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernos aproximadamente 10 minutos.
Una vez cocidos se retiran y se dejan escurrir bien.
Se limpian los hongos con un paño húmedo sin sumergirlos en agua.
Picarlos un poco.
Poner los 50 gramos de mantequilla o aceite en una sartén.
Llevar al fuego y una vez derretida, volcar los hongos dejándolos cocinar durante 8 a 10 minutos.
Aparte poner una cucharada de mantequilla en una cacerola chica.
Llevar al fuego y una vez derretida, añadir la harina mezclando con una cuchara.
Cuando se forme una salsa bien espesa, ir incorporando de a poco el vino blanco siempre removiendo para que no se formen grumos.
Agregar de a poco la crema de leche (nata).
Continuar revolviendo hasta que espese.
Retirar y condimentar a gusto.
Agregar mezclando siempre, los hongos junto con el jugo de la cocción, el queso rallado y el ciboulette picado.
Acomodar los puerros en una placa ligeramente untada con aceite.
Cubrirlos con la crema y llevarlos al horno para gratinar.
Una vez caliente, retirar y cubrir con el queso muzzarella o mozzarella.
Poner nuevamente en el horno y dejar hasta que el queso esté totalmente derretido. Servir enseguida.