Porciones: 4
INGREDIENTES
1 y 1/2 kg de espárragos
150 gramos de queso fresco cortado en fetas finas
1/2 litro de leche caliente ( 500 cc. )
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 huevos
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar los espárragos, escurrirlos bien y utilizar solo las puntas y las partes más tiernas del tallo.
Poner en una cacerola la mantequilla y llevar al fuego hasta que esté derretida.
Ir agregando de a poco la harina siempre revolviendo con pala de madera.
Luego de a poco la leche caliente hasta formar una crema espesa.
Sacar del fuego salpimentar y agregar los huevos.
Untar con mantequilla una fuente de horno e ir colocando una capa de espárragos, una de salsa y rodajas de queso fresco.
Continuar así hasta terminar.
La última capa será de queso fresco y trocitos de mantequilla.
Hornear a temperatura moderada 180º hasta dorar.
Aproximadamente 20 minutos.