INGREDIENTES
150 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
5 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de leche ( 250cc. )
3 y 1/4 tazas de harina con leudante ( 400 gramos )
1 taza de puré de manzanas seco
PREPARACION
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las 5 claras de a poco y batiendo enérgicamente.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la leche alternando con la harina.
Volcar la mitad de la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Cubrir con el puré de manzanas y tapar con el resto de la preparación.
Cocinar en horno moderado unos 50 minutos a una hora.
Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre rejilla.
Se puede bañar la torta una vez fría con un glaseado de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre ) disuelta con un chorrito de agua caliente y perfumada con vainilla o jugo de limón.
Se coloca el azúcar en una taza y se agrega de a cucharaditas el agua o el jugo mientras se va mezclando hasta obtener una consistencia que permita bañar.
Receta gentilmente aportada por: Stella Rodríguez de Montevideo, Uruguay