El pisto es un plato tradicional de la cocina española. Consiste en un conjunto de verduras cocidas que se transforma en un guiso liviano.
Porciones: 4
INGREDIENTES
Aceite de oliva a gusto (o aceite altoleico o el que esté a tu alcance)
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verde (morrón, ají dulce)
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce)
2 calabacines (zapallitos, zucchini)
1/2kg de tomates maduros
4 huevos
PREPARACIÓN
Lavar y cortar en cubos chicos la cebolla, los pimientos, los calabacines y los tomate.
Poner cada vegetal en potes distintos.
Poner aceite a gusto en una cacerola.
Llevar al fuego y una vez caliente el aceite, agregar la cebolla con algo de sal y rehogar.
Agregar los pimientos, los calabacines y tapar la cacerola pero dejando una abertura para que salga el vapor durante la cocción.
Cuando las verduras están a punto, se agrega el tomate.
Se condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Continuar la cocción hasta que la preparación tome consistencia de una salsa.
Retirar del fuego y agregar los huevos y mezclar bien para que con el calor de las verduras los huevos se cocinen.