Esta comida se puede cortar en porciones y congelar durante 3 meses, envuelta en papel film o nailon de alta densidad.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 kg de zanahorias
1 cebolla picada
1 cucharadita de sal
1 puñado de hojas de albahaca
2 huevos duros
1 taza de agua de la cocción de las zanahorias
2 huevos
2 cucharadas colmadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
100 gramos de aceitunas verdes y negras picadas
Queso rallado cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Lavar y raspar cada zanahoria.
Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua hirviendo.
Tapar la cacerola y cocinarlas hasta que estén a punto.
Se tapa la cacerola para que al cocinarse mantengan el color.
Una vez a punto, reservar 1 taza del agua de cocción y escurrirlas.
Reservar.
Poner en una taza el almidón de maíz, agregar de a poco y siempre revolviendo el agua de cocción de las zanahorias.
Mezclar hasta que el almidón esté disuelto e integrado al agua.
Agregar semibatido los huevos.
Condimentar con sal y pimienta.
Aparte, cortar en rodajas finas los huevos.
Armado del pastel. Aceitar un molde de 18 o 20 cm de diámetro.
Puede ser antiadherente o cualquiera que tengas.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite caliente y algo de sal.
Picar las hojas de albahaca.
Cortar las zanahorias en rodajas finas.
Mezclar las zanahorias con la cebolla rehogada y la albahaca.
Mezclar las zanahorias con la preparación líquida y mezclar bien.
Cubrir el fondo del molde con una capa fina de la preparación de zanahorias.
Distribuir sobre la superficie rodajas de huevo duro y aceitunas picadas.
Cubrir con queso rallado.
Volver a repetir otra capa de la misma forma.
Finalmente cubrir con el resto de la preparación de zanahorias.
Cocción. Precalentar el horno a temperatura moderada de 180º.
Cocinar la preparación durante 20 o 25 minutos.
Retirar, esperar que enfríe un poco y recién desmoldar.
Es una comida que queda deliciosa y nos ayuda a quedar bien ante cualquier invitado